La Cotognata artigianale Un dolce per tutto l'anno

Tutto come una volta: il sapore, il profumo e la scatoletta in legno: è un classico intramontabile firmato Andrini. Si produce artigianalmente a Gottolengo, bassa bresciana

Una decina di dipendenti - compresa l'intera famiglia composta da 4 persone - lavorano nel laboratorio "nascosto" nel centro storico del paese.


Due milioni di fatturato annuo, in costante crescita, perché questa vera e propria delizia si trova solo in alcuni negozi e catene di super, che credono nei prodotti del territorio a prezzi equi, senza sconti acchiappa clienti; in Italia ma anche all'estero grazie al passa-parola di alcuni grandi chef.

«Si lavora tutto l'anno e si vende tutto l'anno - dicono i titolari, illustrando l'attività dell'azienda ad un gruppo di imprenditori in visita - è un dolce oramai destagionalizzato che si apprezza sopratutto con i formaggi. Non più e non solo nel periodo delle festività di fine anno. I nostri fornitori sono tutti del posto, sparsi fra il bresciano, il cremonese e il mantovano. Le mele cotogne arrivano da un frutteto sito ad una decina di chilometri dal laboratorio».


Tutto rigorosamente controllato dal punto di vista igienico-sanitario - tanto che anche una nota casa farmaceutica internazionale si affida ad Andrini per produrre i componenti di un famoso lassativo. Cotognata ma non solo; a Gottolengo nascono anche marmellate di vario genere, salsa di pera, la senapata e un'intrigante mostarda che non ha nulla da invidiare ai vicini rivali del Torrazzo, veri e genuini prodotti del territorio.

Per informazioni: www.andrinimarmellate.com