Montasio Dop

ZONA DI ORIGINE
Friuli Venezia Giulia
Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia

	Tipologia: formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso)
	Latte: vaccino, crudo
	Crosta: liscia, regolare, elastica e talvolta trattata
	Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio)
	Produzione: annuale

Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa Dop con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.

Consortium for the Protection of Montasio Cheese vicolo Resia 1/2 33033 Codroipo (Ud) Tel 0432 905317 www.montasio.com

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards Bergamo, 18-20 ottobre 2019