Murazzano Dop

ZONA DI ORIGINE
Piemonte: provincia di Cuneo

	Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, molle, a volte con rada occhiatura
	Latte: ovino o misto ovino (60%) e vaccino (40%)
	Crosta: assente. La superficie esterna è di colore bianco latte nelle forme fresche, mentre le forme più stagionate presentano una leggera patina di colore paglierino chiaro
	Stagionatura: da 4 a 10 giorni. Viene giornalmente lavato con acqua tiepida
	Produzione: annuale

Il Murazzano è un formaggio che tipicamente veniva in parte prodotto e commercializzato dalle donne. Erano loro che se ne occupavano sin dalla mungitura e che poi, in bicicletta o a piedi, si recavano nei diversi mercati delle Langhe e soprattutto a Murazzano dove vendevano il formaggio ai commercianti.

Consorzio di Tutela Formaggio Murazzano Dop via Umberto I 1 12060 Bossolasco (Cn) Tel 0173 799000

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards Bergamo, 18-20 ottobre 2019