Nocellara Etnea e Leccino, due varietà perfette per l’estate

Preferire sempre gli ingredienti freschi rispetto a quelli conservati: è la scelta di Madama Oliva, che apre l’estate con una promo che punta su varietà di olive denocciolate capaci di grande versatilità in cucina.

Le olive fresche, oltre a promuovere l’azione detossificante grazie al loro apprezzabile contenuto di antiossidanti, proteggono il nostro organismo dall’azione nociva dei radicali liberi grazie alla vitamina E. L’apporto nutrizionale delle olive è reso particolarmente prezioso soprattutto dall’alto contenuto di grassi “buoni”, ovvero monoinsaturi.

Nocellara Etnea, le olive donate da Apollo alla Sicilia

Secondo il mito, la prima terra italiana a ricevere l’albero sacro fu la Sicilia grazie ad Aristeo, figlio di Apollo, che ne introdusse la coltivazione e insegnò alle popolazioni locali come lavorarne i frutti. La Nocellara Etnea viene coltivata alle pendici del monte Etna ed è un’oliva gustosa, dalla forma ellittica leggermente allungata, dal colore verde tendente al giallo e dalla polpa croccante e consistente. Grazie alle tradizioni tramandate fino a noi, questi inconfondibili e prelibati frutti sono perfetti con formaggi stagionati e speziati, antipasti di salumi, per insaporire piatti di verdure e ortaggi saltati in padella o per accompagnare brindisi con vini strutturati.

Leccino, oliva dolce e aromatica

Le olive Leccino sono fra le olive più coltivate, dato il loro sapore delicato. L’origine si colloca nell’Italia centrale e ve ne è riferimento fin dal Medioevo. Oggi sono diffuse in tutta la Penisola. Il loro gusto morbido e dolce si fonde con un bouquet di aromi tra i quali predomina l’intensità del peperoncino rosso, dal sapore speziato e leggermente aromatico. Le olive Leccino vengono utilizzate specialmente per preparare stuzzichini o antipasti a base di formaggi stagionati e salumi. Sono molto usate per insaporire piatti sia di carne che di pesce. Un ulteriore utilizzo delle olive Leccino è nel tegame insieme a patate, peperoni, melanzane o pomodori. Ottime nelle ricette a base di pasta fredda con tonno e pomodorini.

Madama Oliva
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