Nostrano Valtrompia Dop

10 agosto 2019 | 17:34

ZONA DI ORIGINE
Lombardia: provincia di Brescia

	Tipologia: formaggio semigrasso a pasta pressata, cotta, dura, può presentare occhiatura fine o media uniformemente distribuita
	Latte: vaccino, crudo, parzialmente scremato e addizionato di zafferano
	Crosta: dura e trattata con olio di lino, presenta colorazioni variabili dal giallo bruno al rossastro
	Stagionatura: durata minima di 12 mesi
	Produzione: annuale, estiva (alpeggio)

La storia di questa Dop tipica della Valtrompia risale al 1400. Il latte utilizzato appartiene alle vacche di razza Bruna che sono molto presenti nelle zone montane di quei terreni. Il nome deriva dal dialetto locale “nostrà” che significa “fatto dalle nostre parti”.

Consorzio di Tutela del Nostrano Valtrompia Dop
via Matteotti 327
25063 Gardone Val Trompia (Bs)
Tel 030 8337418
www.nostrano-valtrompia.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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Alberto Lupini