Il Pecorino più grande del mondo Sardo, pesa più di mezzo quintale

È stato il giudice della commissione Guinnes World Record Lorenzo Veltri a convalidarlo e certificarlo: è stato prodotto il pecorino più grande del mondo. Si chiama “Il Gigante del Cedrino” ed è stato realizzato a Loculi, in provincia di Nuoro, in Sardegna. Si tratta del più grande mai prodotto prima d'ora, con un peso di 598,5 kg, un diametro di 1,60 metri e una altezza di 28 centimetri, dopo 14 mesi di stagionatura.



Il riconoscimento è stato ottenuto dopo aver lavorato ben 4.500 litri di latte con una forma in legno ad hoc di 165 centimetri di diametro e 60 centimetri di altezza. Per trasformare il latte in formaggio sono stati coinvolti 50 pastori di Loculi e dei Comuni limitrofi guidati dai mastri casari Pietro Deledda e Luigi Costa, che hanno utilizzato 33 calderoni di rame (lapiolos).



L’impresa, risultato di anni di sperimentazione, è targata Comune di Loculi con il sostegno di Coldiretti Nuoro Ogliastra e un segnale importante per la ripresa della pastorizia, dell’agricoltura e del turismo, duramente colpiti dalla pandemia coronavirus.

«Un record-simbolo per la Sardegna, ed il centro in particolare, che abbiamo sponsorizzato fin dall’inizio, sostenendo l’iniziativa dell’amministrazione comunale di Locoli - dice il presidente di Coldiretti Nuoro Ogliastra Leonardo Salis -. Per noi ha un valore particolare, visto il ruolo che la pastorizia, soprattutto nel centro Sardegna, rappresenta non solo dal punto di vista economico ma anche sociale, culturale ed identitario».

La Sardegna conta quasi il 50% delle pecore presenti in Italia con circa 12mila pastori e tre pecorini riconosciuti dall’Unione europea con il marchio Dop: il Pecorino Romano, il Fiore sardo, il Pecorino Sardo (ed una Igp per l’agnello di Sardegna). La Sardegna è la prima la prima regione del Mediterraneo in cui si pratica l'allevamento degli animali al pascolo (il 70% della superficie isolana) con le pecore che si nutrono per l’80% dalle essenze foraggere spontanee o coltivate, rendendo inscindibile il legame dei pecorini e della carne con il territorio.