Tradizione artigianale e tecnica moderna Carte vincenti del Biscottificio Paolo Forti

Un gusto che ricorda il sapore dei biscotti fatti in casa dalle nonne grazie all’uso di materie prime esclusivamente naturali, ma uno stabilimento produttivo nuovo e moderno, questo è il Biscottificio di Paolo Forti che è partito da un prodotto “quasi fatto in casa” nel borgo medioevale di Castelbuono (Pa) e per primo ha varcato i confini della provincia di Palermo fino a fornire gran parte della Sicilia, aprendo la strada alle sue tre figlie che sognano di “far volare” i biscotti ancora più lontano.



Sarà questo l’obiettivo di Maria Sara, Mimma ed Elena, le figlie di Paolo Forti che dal 2006 lavorano in società con lui condividendo i valori aziendali ma con la voglia di rendere i prodotti conosciuti e apprezzati anche nel resto d’Italia, con un primo passo lo scorso luglio ad Expo in una degustazione di grande successo. Ma conosciamoli i valori aziendali e soprattutto i prodotti Forti.

Innanzitutto la storia familiare di Paolo che ha imparato da bambino a fare i biscotti dalla zia che li sfornava in casa quotidianamente per parenti, amici e concittadini, utilizzando gli ingredienti semplici del territorio, gli stessi che Paolo usa dal 1970, quando iniziò la produzione nel suo piccolo forno e che continua ancora oggi a mettere nei suoi 7 tipi di biscotti e 3 di cassatine, i dolci ripieni della tradizione siciliana.

Inutile dire che al biscottificio sono banditi l’olio di palma e tutte le essenze chimiche, il profumo che si sente fin sulla strada è dovuto solo agli ingredienti naturali che sono la farina, le uova fresche, il latte, lo zucchero solo in quantità minima e che nella versione integrale è quello grezzo, il bicarbonato, l’amido, l’olio extravergine e lo strutto, come la tradizione dolciaria siciliana prevede. Nelle cassatine, che devono mantenere il gusto originale, il ripieno è di mandorle o di pistacchi veri, tritati e non liofilizzati che potete vedere nei frigo dell’azienda che apre le porte con trasparenza ai visitatori golosi e curiosi. Proprio per queste caratteristiche di freschezza la shelf-life dei prodotti non dura anni, ma comunque abbastanza per muoversi da Palermo ed essere distribuita fragrante per circa 180 giorni.



Il moderno stabilimento è costato a Paolo anni di sacrificio e giustamente oggi ne è molto orgoglioso; nastro trasportatore, forni e confezionatrice che non escludono però l’intervento dell’uomo che deve essere presente e che volutamente non sono calibrati per creare un prodotto standardizzato ma esistono delle variabili della cottura legate alla stagione, alla temperatura e al grado di umidità esterno, caratteristiche di artigianalità. La confezione nella vaschetta trasparente consente ai clienti di avere il prodotto a vista e di poter scegliere l’aspetto e la cottura preferiti.


Biscottificio Paolo Forti
Sede produttiva: C.da San Giovanni Castelbuono (Pa)
Punto vendita: Via Vittorio Emanuele 32 Castelbuono (Pa)
Tel 0921 671423 - Fax 0921 677507
www.biscottipaoloforti.com
info@biscottipaoloforti.com