I tre Pecorini uniti per raccontarsi ai mercati mondiali

Consorzio Tutela del formaggio Pecorino Romano Dop, Consorzio Tutela del formaggio Pecorino Sardo Dop e Consorzio Tutela del formaggio Fiore Sardo Dop a TuttoFood

Alla recente edizione della manifestazione milanese si sono presentati uniti per raccontarsi agli operatori professionali e ai buyer di tutto il mondo sotto l’ombrello del logo “3 Pecorini” e con lo slogan d’impatto “Non le solite pecore. Non i soliti formaggi”. Sono prodotti con latte ovino al 100%, proveniente da pecore allevate nelle rispettive zone d’origine allo stato brado da pastori che, ancora oggi, seguono tradizioni millenarie.



Il Pecorino Romano Dop è un formaggio a pasta dura prodotto con latte ovino fresco e intero al 100% proveniente da allevamenti caratterizzati dalla presenza del 95% di pecora di razza Sarda. Gli allevamenti sono all’interno della zona delimitata di produzione, rappresentata dalle regioni Sardegna e Lazio e dalla provincia di Grosseto in Toscana. Si presenta con una crosta sottile di colore avorio chiaro o paglierino. La pasta è compatta e il suo colore può variare dal bianco al paglierino più o meno intenso. Il gusto è aromatico, lievemente piccante nel formaggio da tavola, piccante intenso nel formaggio da grattugia.

ll Pecorino Sardo Dop viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora della Sardegna e si presenta in due tipologie distinte, per tecniche di lavorazione, dimensioni, stagionatura e caratteristiche organolettiche: il Dolce e il Maturo. Presenta un sapore aromatico e leggermente acidulo, una crosta sottile di colore paglierino tenue, una pasta compatta, morbida ed elastica di colore bianco.

Il Fiore Sardo Dop è prodotto con latte 100% di pecora Sarda e ha l’aspetto tipico di un pecorino con uno scalzo significativamente alto. La crosta è sottile, rigida e rugosa, di colore marrone o grigio. La pasta, di colore bianco, giallo paglierino o ambrato, al tatto è rigida e secca mentre all’assaggio è dura, friabile e granulosa. L’odore è intenso con sentori di cuoio, di spezie e di affumicato, mentre il sapore è deciso, lievemente acidulo e piccante nelle forme più stagionate.

Per informazioni: www.3pecorini.com