Il bollito secondo “Da Vittorio” All’Hotel Gallia serate ad hoc

Con loro cucineranno anche gli executive chefs Antonio e Vincenzo Lebano del Terrazza Gallia. Il via sarà dato con il primo appuntamento in programma martedì 13 novembre al piano terra dell’Hotel e sarà il primo di una serie di cene a cadenza mensile.



Gli ospiti saranno accolti con un aperitivo servito nella lounge per poi proseguire con la cena che, nell’attesa del bollito, si apre con due antipasti e un risotto. I commensali potranno godere del classico “carrello” con i tagli tipici come spalla, cappello del prete, testina, coda, cotechino, guancialino, cappone ripieno e lingua servite con verdure e le immancabili salse che ne esaltano il gusto, quali bagnetto verde e bagnetto rosso, salsa al rafano e mostarde di frutta. Tra i contorni il menu offre spinacini, carotine, peperoni lombardi, barbabietole e il brodo in tazza profumato al porto.



Un defilé delle migliori carni e ammennicoli fatti bollire a lungo, per rendere omaggio a un rito che fa spazio alla lentezza. L’attesa come ingrediente importante in un piatto che sa di festa e che ricorda le domeniche in famiglia.



Il vino in abbinamento è stato scelto da Valentina Bertini, recentemente nominata dalla Guida Espresso come sommelier dell’anno. Ad accompagnare le pietanze una lista selezionata di vini bianchi, rossi e rosé delle migliori cantine. Uno sguardo contemporaneo, quello dei fratelli Cerea e Lebano, capaci di far rivivere gli antichi sapori coltivando il palato dei propri commensali con la bellezza e la genuinità di piatti poveri dalla grande convivialità. Prezzo 90€ a persona, vini esclusi

Le prossime serate sono fissate per il 4 dicembre, 22 gennaio e 26 febbraio.

Per informazioni: www.marriott.com/hotels
www.davittorio.com