I calici di ottobre Brindisi al Brunelleschi Hotel

Vini bianchi del Cilento e rossi biologici dei colli senesi sono i protagonisti delle serate all’hotel fiorentino. Si parte questa sera con uno speciale menu di mare

La rassegna dei sabati enogastronomici presenta infatti le etichette dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988 e di Salcheto, con due fine settimana ciascuna: due eccellenze enologiche italiane presentate con abbinamenti proposti dallo chef Rocco De Santis e dal maître Domenico Napolitano.


Ogni sabato (con anteprima il venerdì) il Ristorante Santa Elisabetta del Brunelleschi Hotel di Firenze (segnalato nella Guida Michelin e nelle guide principali di settore) offre agli ospiti interessanti etichette di aziende vinicole italiane dalla grande personalità.

Come sempre si alterneranno un menu di mare abbinato a vini bianchi e un menu di terra pensato per calici rossi. Due aziende distinte, di provenienza geografica diversa, per due fine settimana ciascuna. Questa è la rassegna dei sabati enogastronomici (che include anche i venerdì): un giro fra i territori, le tradizioni, le varietà di vitigni, le storie delle migliori cantine italiane.


Sabato 5 e 19 ottobre 2019 (con anteprima i venerdì precedenti): un menu di mare per accompagnare i vini bianchi dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988, cilentana.

• Piccoli morsi dello chef con Montenisia Cuvée Royal Antinori (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)
• Battuto di gambero rosso, tuorlo d’uovo e tartufo
• Spaghettino allo zafferano, ricci di mare e bottarga di tonno
• Polpo croccante come alla Mugnaia, pappa al pomodoro
• Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso

In abbinamento:

Falanghina - IGP 2017: 100% Falanghina
Pian di Stìo – IGP 2017: 100% Fiano di Avellino
Vetere - IGT 2017: 100% Aglianico

Prezzo del menu: 134 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.


Sabato 12 e 26 ottobre 2019 (con anteprima i venerdì precedenti): un menu di terra con i rossi biologici e biodinamici di Salcheto.

• Piccoli morsi dello Chef con Montenisia Cuvée Royal Antinori (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)
• Animella di vitello glassata, radici ed erbe di campo
• Cappelletti di ricotta di bufala, concentrazione di ragù napoletano
• Agnello ai carboni, spuma di patate al tartufo, caramello e bietola saltata
• Il Cremino: cremino al cioccolato, tè matcha con sorbetto di arancia e pepi

In abbinamento:

Obvius Rosso IGT 2017: 100% Sangiovese
Nobile, Nobile di Montepulciano DOCG 2016: 100% Prugnolo gentile
Salco Nobile di Montepulciano DOCG 2013: 100% Prugnolo gentile

Prezzo del menu: 124 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
 
Per informazioni: www.hotelbrunelleschi.it