Castello Malvezzi “stellato” Riboldi, Fezzardi e Papa insieme in cucina
Tre chef per una cena stellata a sei mani per ribadire che si può collaborare all'insegna delle eccellenze. Il Castello Malvezzi, al colle San Giuseppe, ha ospitato i titolari dei ristoranti Gaudio, Esplande e Malvezzi
10 dicembre 2018 | 15:06
di Renato Andreolassi
Diego Papa, Massimo Fezzardi e Alberto Riboldi
Felice connubio con una giusta e apprezzata dose di caviale. Notevole anche la Seppia di Nassa farcita e scottata con cremosa alle cime alle Cime Rapa e olio alla brace, così come la sella di Capriolo al Merlot. Questi tre piatti hanno sugellato una cena- degustazione che ha toccato l'apice con il Trento Doc Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2007; in cattedra anche il Collio Merlot 1995 Russiz Superiore. Risotto mantecato con burro alla Trippa di rombo, sedano verde, zeste di lime e caviale Calvisius Tradition
Una fredda e umida serata riscaldata da cuochi che non hanno avuto paura di sfidarsi all'insegna della sperimentazione - a volte riuscita, a volte da affinare - e tentare di intraprendere nuove strade con prodotti non sempre facili da gestire e cucinare, ma le alte vette si raggiungono anche così.Per informazioni: www.castellomalvezzi.com
© Riproduzione riservata
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi |
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini