Gemellaggio tra Bergamo e Trento nel nome della miglior polenta
24 aprile 2015 | 17:27
di Roberto Vitali
Per iniziativa dell’Ordine dei Cavalieri della Polenta (fondazione che risale al 1976, Gran Maestro oggi è Mario Lameri), una disfida a tavola tra cultori della polenta trentini e bergamaschi si è avuta nei giorni scorsi nell’agriturismo “Molino dei Frati” (anche bed and breakfast con sei camere, oltre alla vendita di fiori e piante), tra il verde di Trescore Balneario (Bg) che degrada verso il Cherio. I coniugi Francesca ed Enrico Roat (nella foto sopra, al centro) da Trento (i loro zii, Cristina e Vittorio Tosi sono soci dell’Ordine dei Cavalieri della Polenta) sono intervenuti per raccontare le tradizioni trentine legate alla polenta, come la carnevalesca lotta di piazza tra “Ciusi” e “Gobbi” per impossessarsi di un grande paiolo di polenta. È subito stato deciso un prossimo gemellaggio ufficiale tra i cultori trentini e bergamaschi dell’ “oro giallo” in tavola.
La polenta ha ben accompagnato i vari piatti - ormai collaudati - dell’agriturismo Molino dei Frati, che può abbinare alle sue proposte alcuni vini tipici bergamaschi prodotti nella cantina che lo stesso agriturismo possiede sulle colline di Cenate Sotto. Su tutti prevale il Valcalepio Rosso Doc (ottima l’annata 2012) che infatti ha accompagnato egregiamente i vari piatti, dal rotolo di crespella con caprino e bresaola, al risotto con indivia e porcini, al capretto al forno e manzo all’olio.
A sottolineare la scelta delle materie prime di qualità, notato in tavola l’olio biologico Dop Laghi Lombardi prodotto da Gianfranco Vismara sempre sui colli di Cenate Sotto. Non è mancato, sempre attesissimo, il momento dell’abbinamento della polenta con i formaggi (in questo caso gorgonzola e taleggio) offerti dal socio Battista Arrigoni del noto Caseificio Arrigoni di Pagazzano. Né poteva mancare l’intermezzo di poesia in vernacolo assicurato ancora una volta dalla socia Anna Rudelli.
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Alberto Lupini