I Gourmet Degustateurs a Bergamo tra ricordi e buona cucina
07 dicembre 2015 | 11:05
di Roberto Vitali
Nella foto, da sinistra: Chicco Coria, Stella Silipo, Anna Belotti ed Ernesto Tucci
Alla sua scomparsa, avvenuta nel maggio del 2012, l’eredità è stata raccolta dalla moglie Stella Silipo, che continua l’attività associativa nel ricordo di Pino e grazie all’amicizia che si è rafforzata tra i soci. Con lei collabora Anna Belotti, sommelier e rappresentante di vini. All’insegna dell’amicizia e della buona tavola l’incontro di quest’anno si è svolto al ristorante “One” di Dalmine (Bg) condotto dallo chef-patron Chicco Coria.
Al ricordo di Pino Capozzi, fondatore del gruppo, si è unito il ricordo di altri due personaggi del mondo enogastronomico bergamasco e italiano, entrambi scomparsi nei mesi scorsi: Stefano Cardaci e Roberto Gambirasio. Il primo, siciliano di nascita e bergamasco di adozione dopo un periodo trascorso in Svezia, verrà ricordato per la signorilità e personalità con cui dirigeva il servizio di sala e per la sua bravura nel preparare piatti “alla lampada” in diretta davanti al cliente.
Roberto Gambirasio, umile quanto bravo tra i fornelli, aveva fatto del suo ristorante “Cadei” a Villongo un preciso punto di riferimento per gli amanti della cucina classica, quasi casalinga, ricca di profumi e sapori genuini. L’attività viene continuata dalla famiglia guidata dalla moglie Tarcisia. Alla riunione conviviale all’One di Dalmine è intervenuto anche l’avvocato Ernesto Tucci, presidente del Club dei Buongustai Bergamo.
Dal canto suo, lo chef Coria ha espresso la sua creatività con un antipasto particolare, molto apprezzato: cilindro di capasanta con scampi, gamberi, verza e tartufo nero. Interessante anche il risotto mantecato con formaggi d’alpeggio e fondente di cipolla al pepe nero. Tra i vini, apprezzato il Rosso Riserva 2010 dell’azienda agricola Vignalta di Arquà Petrarca, sui Colli Euganei (Padova).
© Riproduzione riservata
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi |
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini