Identità Golose 2020 indaga su ristorazione e responsabilità

Identità Golose 2020, il Congresso internazionale di cucina, pasticceria e servizio di sala, è pronto per la 16ª edizione, in scena a Milano dal 7 al 9 marzo. Tema di quest’anno “Il Senso di Responsabilità”.


«Una formula che ci deve portare a nutrire ogni verità di contenuti autentici – ha ricordato Paolo Marchi, anima di Identità - Guai a continuare a giustificare tutto e ad insistere nel comportarci fingendo che il mondo non sia in sofferenza piuttosto che negare le disparità economiche e sociali non solo tra diversi Paesi, ma anche all’interno degli stessi. Maledetta sia, per esempio, la corsa al prezzo più basso perché penalizza la qualità e porta al trionfo dell’abbuffata a pochi euro, però non basta. Si deve prendere coscienza delle condizioni di lavoro in tanti “all you can eat” o di chi fa consegne ovunque in bici. Scegliere bene è anche rifiutarsi di accettare determinante realtà. E non si tratta di diventare tutti dei santi, ma di iniziare a prendere coscienza che bisogna cambiare, bisogna compiere i primi passi e non rinunciare a fare qualcosa di virtuoso pensando che tanto non cambia mai nulla». Parole che lasciano il segno.

Identità Golose porterà quindi alla ribalta grandi e piccole storie in cui il “senso di responsabilità” permette adesso e ora di realizzare buone pratiche e cambiamenti necessari e destinati a essere imitati e sempre più diffusi. In Italia e nel mondo.

Un impegno a riflettere sulla responsabilità come strumento per introdurre cambiamenti positivi, anche attraverso il cibo e il mondo che gli ruota attorno. Saranno oltre 130 i relatori che si alterneranno sui palchi per condividere con il pubblico la loro idea di responsabilità e il contributo che, con il loro impegno, vogliono dare a questa tematica sempre più attuale e urgente.

Per informazioni: www.identitagolose.it