Pesce di lago all'Evo Bardolino con Simone Gottardello e Sara Preceruti

Il lago come comun denominatore. Sara Preceruti guida infatti il ristorante l’Aquada di Porlezza (Co), in riva alla sponda italiana del lago di Lugano. Autodidatta, classe 1983, ha ottenuto la sua prima stella Michelin a soli 28 anni e nel 2013 ha vinto il premio Miglior chef donna della Guida Identità Golose, consolidando il suo curriculum stellato. Nel 2015 è stata tra i dodici giovani cuochi selezionati da Carlo Cracco come Ambasciatori del Gusto.



A Evo, per inaugurare la primavera, proporrà piatti che hanno come fil rouge il pesce di lago. Ecco allora la Trota in carpione su passatina di mele, gelatina al peperone rosse grigliato e olio alla cannella e il Risotto “Riserva San Massimo” affumicato, cotto con acqua di salvia, persico spigola, polvere di pomodoro, cavoli di Bruxelles e sfere alla pera. Lago protagonista anche nelle ricette elaborate da Simone Gottardello. Di rilievo il Salmerino alpino, mandorla, rape, asparagi, agretti e zenzero. Sul fronte dolce Sara Preceruti proporrà Cialdina croccante al miele, mousse allo yogurt e crispy di lamponi, mentre Gottardello chiuderà con Cioccolato oplays, frutto della passione, frutti rossi e vaniglia bourbon.

Per informazioni: www.aqualuxhotel.com