Sirha, dove si inventano i piatti di domani

Abbiamo intervistato Marie-Odile Fondeur, direttrice generale del Sirha.



Come definisce il Sirha nel 2019?
È uno straordinario meeting d’affari dove oltre 200mila operatori professionali, di cui 5mila chef, sono lieti di trascorrere del tempo insieme. Vengono a Lione a Sirha per confrontarsi e assimilare le principali tendenze della ristorazione, le nuove tecniche e i nuovi servizi. Le nostre 10 aree di animazione e i nostri 21 concorsi contribuiscono a questo arricchimento, ruotando attorno a 3mila espositori, per valorizzare la creatività e creare business.



Quali sono le tendenze che emergono da questa edizione?
La nostra rete di eventi e partner mondiali ci permette di essere in costante interazione con gli attori del Food Service, offrendoci una posizione privilegiata. Il Sirha è anche strettamente legato agli chef di tutto il mondo, in particolare attraverso il Bocuse d’Or e la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Grazie a questa vicinanza, assistiamo all’emergere di importanti influenze che modificano i desideri e le esigenze dei consumatori. Per questa edizione abbiamo identificato 7 influenze che saranno presenti nel salone. I consumatori si preoccupano ormai del loro impatto ambientale, ma anche di ciò che favorisce il loro benessere, mentre desiderano vivere vere e proprie esperienze culinarie. Abbiamo svolto un lavoro di proiezione a lungo termine per anticipare sempre di più il comportamento dei consumatori.



Come intendete condividere la decodifica di queste evoluzioni, di queste innovazioni?
La nostra missione è quella di condividere queste ultime influenze nel settore della ristorazione per preparare i professionisti alle nuove sfide, attraverso i nostri studi, le nostre aree di animazione, i nostri servizi per i visitatori e la nostra offerta per gli espositori. Siamo convinti che il Food service definisca l’alimentazione di domani ed è per questo che organizziamo durante il salone il Sirha World Cuisine Summit, un eccezionale workshop sul futuro dell’alimentazione. Relatori di fama mondiale condivideranno le loro convinzioni, scelte e migliori pratiche, portando la loro visione per affrontare la grande sfida del “mangiare bene”. Sirha è dove prendono forma il Food service e l’alimentazione di domani!

Per informazioni: www.sirha.com

Ingresso gratuito con il codice invito: PPPTPA