Gli storici piatti di “Bertonella” per il Club dei Buongustai Bergamo

Abbinando, come sempre, cultura dello spirito e goduria per il corpo, il Club Buongustai Bergamo - presidente l’avvocato Ernesto Tucci - ha fatto visita al cuore della cittadina di Alzano Lombardo (Bg): prima la visita guidata alla imponente Basilica di San Martino e subito dopo la cena alla trattoria “Bertonella”, posta proprio di fronte alla Basilica e guidata dal mitico ristoratore Alberto Midali con la sublime cuoca Ornella Eroini, sua moglie da 48 anni.


Nella foto: Alberto Midali e Ornella Eroini

Chi ha una certa età li ricorda sicuramente prima a Ponte Merlo di Bracca per otto anni, poi “Da Ornella” a Bergamo Alta per 12 anni (l’insegna c’è ancora ma è gestita da altri) e poi ad Alzano, da 17 anni. Tutti i locali hanno avuto l’impronta di tipica trattoria bergamasca ed è sempre stato un successo.

In Basilica i buongustai hanno potuto ammirare le tre sacrestie e il Museo d’Arte Sacra, ricchi di opere d’arte pittorica e scultorea, con capolavori di Tintoretto, Palma il Vecchio e il Giovane, Piazzetta, per citare i più noti, intarsi del Caniana, splendide sculture del Fantoni. «Per il convivio - afferma il presidente Tucci - abbiamo scelto una trattoria tradizionale bergamasca, concludendo così il percorso del 2015 che ha approfondito la cucina, anche povera, del nostro territorio».



Cucina magari povera ma gustosissima quella che sanno preparare alla “Bertonella” (prende il nome dai due proprietari, marito e moglie, Alberto e Ornella, appunto la famosa Ornella che ha lasciato il nome al locale di Bergamo Alta, dove è stata regina della cucina per 12 anni). Cucina ripetitiva - dirà qualcuno - ma vincente, anche per il rapporto qualità-prezzo. Lo hanno provato i buongustai scegliendo un menu tipico al prezzo di 35 euro.

In tavola sono arrivati lardo e salame delle Valli con polenta, bresaola di punta d’anca alla senape, prosciutto crudo, polpettine della nonna. Quindi il celebre coniglio al forno di Ornella con polenta gialla e polenta taragna (un piatto che da solo vale il viaggio); funghi porcini trifolati; fesa di vitello al forno; pollo saporito all’aglio e prezzemolo; varietà di dessert della Casa. In abbinamento un buon Valcalepio Rosso doc 2013 dell’azienda Medolago Albani di Trescore Balneario.



Altri piatti che sono un must alla “Bertonella” sono i casoncelli o - in questa stagione - i tagliolini ai funghi porcini. Le pietanze vengono servite in terrine appena levate dal fuoco. Il cibo è impiattato direttamente dal carrello di fronte a voi o da una larga terrina posta in tavola, dalla quale ognuno si serve : coniglio, pollo, fesa, brasato, eccetera, vengono lasciati "al servizio del consumatore", sempre in abbinamento a ottime polente. Al termine della cena il presidente avvocato Tucci e il consiglio direttivo hanno meritatamente consegnato ai coniugi Midali l’attestato di benemerenza e alta professionalità.