“A tavola con i fiori d’inverno” Serata finale dedicata al radicchio

Madrina della Rassegna Miss Italia 2017 Alice Rachele Arlanch. Per il Gala di questa sera (dalle ore 20.00) il cuoco Carlo Padoin ha preparato un originale menu che coniuga armonicamente creatività e tradizione, anche se il protagonista è sempre il Radicchio Igp.


Menu
Aperitivo esterno con lo spiedo trevisano, salsiccia di maiale e radicchio con emulsione di senape alla zucca violina;
Narangi con la confettura di mandarino e trevisano;
Fagottino di verza e radicchio;
Radicchio gialét e ragù;
Il fritto;
Radicchio dalla terra al cielo;
Cannellone fritto ripieno di zucca e spadone;
Crema di cavolfiore romanesco e bagoss;
Germoglio di bambù maionese di pistacchio e pinzimonio di trevisano;
Risotto e cavolo di Creazzo con sorpresa di burrata affumicata e fiore rosso di Treviso all'olio di Sant'Anna Villa Jacur;
Gnocchi di patate e radicchio su crema all'aglio nero e spuma di squaquerone;
Pollo in gamba farcito con polenta di mais bianco perla alla curcuma;
Il mojito diventa un dolce trevigiano.

Per l'occasione, anche i vini sono appositamente selezionati dall'eclettico Carlo Padoin, autore di una cucina creativa che porta in tavola i sapori del mondo.

Per informazioni: www.anticopoderedeiconti.interviewforwork.it