Venica&Venica e Podere Poggio Scalette per i sabati enogastronomici fiorentini
Sabato 16 marzo al Ristorante Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi di Firenze è in programma un menU di pesce con richiami alla tradizione fiorentina, abbinato a etichette friulane Venica&Venica
04 marzo 2019 | 15:15
di Claudio Zeni
Sabato 16 marzo, a partire dalle ore 19.30, Venica & Venica (in anteprima anche il venerdì 15), l’aromaticità dei bianchi del Collio viene abbinata a un menu degustazione di pesce valorizzato da accostamenti agrodolci.
Per iniziare con le bollicine Piccoli morsi dello Chef accompagnati dallo spumante Felsina Brut di uve Sangiovese.
Il menu degustazione prevede: Polpo croccante, panzanella con zuppetta di olive nocellara; Bottone di ricotta e limone, tartare di gambero rosso e crema di cavolo nero; Triglia in crosta di pane allo zafferano, pesto di uvetta e pinoli, gel di cipolla in carpione; Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso
Saranno serviti in abbinamento i vini: Jesera Pinot grigio Doc 2017: Pinot grigio; Ronco delle Cime Doc 2017: Friulano; Ronco delle Mele DOC 2017: Sauvignon Blanc
Prezzo del menU: 119 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale e caffè.
Sabato 9 e 23 marzo 2019, a partire dalle 19.30: per i vini di Greve in Chianti firmati Podere Poggio Scalette è necessario un menu degustazione di terra strutturato, in cui gli ingredienti protagonisti dei piatti sono però alleggeriti e rinfrescati da elementi originali.
Per iniziare con le bollicine Piccoli morsi dello Chef accompagnati dallo spumante Felsina Brut di uve Sangiovese. Il menu degustazione prevede: Tartare di manzo, puntarelle, nocciola e foie-gras; Cappelletto ripieno di Genovese di agnello, scarola e fonduta di Parmigiano al lime; Cappello del prete di manzo alla cacciatora, zafferano e funghi invernali; Cremino al cioccolato e tè matcha con sorbetto di arancia ai pepi
Saranno serviti in abbinamento i vini: Chianti Classico Docg 2015: Sangiovese; Carbonaione Igt 2014: Sangiovese; Capogatto Igt 2015: Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Petit Verdot, tutto al 25%
Prezzo del menu: 109 euro a persona, inclusi vino, acqua minerale e caffè.
Per informazioni: www.hotelbrunelleschi.it
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Alberto Lupini