Vini Clarabella e Presidi Slow Food per due serate in Franciacorta

Ha preso il via a fine giugno, al ristorante Centottanta Cantina e Cucina di Corte franca (Bs) la serie di appuntamenti "DiGiovedì. Degustazioni con Slow Food": si tratta di serate multisensoriali dedicate ai Presìdi Slow Food e ad altre eccellenze del territorio, accompagnati da una proposta gastronomica del ristorante e dai vini di Cantina Clarabella. La prima serata si è svolta il 25 giugno, le prossime, in programma, sono previste per il 2 e il 9 luglio.


Giovedì 2 luglio è la volta dei salumi con "Tredicilune e due agosti". Una degustazione guidata che propone salumi fatti come la tradizione comanda e la salute suggerisce. Si parte dalle colline dell'Oltrepò arrivando fino in Franciacorta, passando per le cascine della bergamasca, con l'accompagnamento di un piatto del ristorante Centottanta e naturalmente nei calici i vini Clarabella.

Giovedì 9 luglio spazio ai pesci d'acqua dolce. La serata s'intitola "Dolci acque", è prevista una degustazione di pesci di lago e di fiume dell'Agroittica Clarabella, in tutte le loro declinazioni, poi un piatto a tema del ristorante con l'abbinamento dei vini Clarabella.

Il primo appuntamento è stato il 25 giugno. La serata era dedicata allo stracchino, un viaggio nella tradizione casearia bergamasca. Dallo stracchino ai suoi innumerevoli e inimmaginabili discendenti. In degustazione sono stati proposti:

• Lo stracchino all'antica delle Valli Orobiche, presidio Slow Food
• Il Taleggio a latte crudo
• Lo Strachitunt Dop
• Il Gorgonzola Dop

Ha fatto seguito un Risotto al Franciacorta mantecato allo Stracchino proposto dal ristorante, il tutto in abbinamento ai vini Clarabella. Ospite della serata è stato Marco Fustinoni, allevatore e casaro.

Agroittica Clarabella è una realtà di Iseo nata all'interno del Consorzio Clarabella per dare valore al pescato d'acqua dolce e integrare in chiave cooperativa e di sviluppo la filiera della pesca di professione.
I Presìdi Slow Food nel mondo sono oltre 500 e coinvolgono più di 13mila produttori.
Le serate si tengono al ristorante Centottanta Cantina e Cucina in via Enrico Mattei a Corte Franca.

Per informazioni: www.cascinaclarabella.it
Per prenotazioni: Tel 347 1278891