Come e quando lavare le mani, igienizzare tavoli, sedie e toilette, dove riporre i prodotti per la pulizia delle superfici e come comportarsi con i clienti. Sono alcune buone pratiche che le nuove disposizioni anti Covid impongono ai gestori dei bar e ai loro dipendenti. Regole precise che ora sono contenute in un vademecum preparato da Fipe (la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi), insieme ad Afidamp e Codacons.
Un cameriere alle prese con la pulizia di tavoli e sedie
In questi mesi difficili che hanno duramente colpito in particolare il settore della ristorazione e dell’accoglienza, sono state tante le iniziative messe in campo dalle tre associazioni per aiutare gli operatori a garantire un ambiente sicuro sia ai propri clienti che ai propri dipendenti. Ora arriva dunque un prontuario per
le buone prassi di pulizia nei bar, che si propone come uno strumento agile da consultare per le pulizie ordinarie che ogni locale è tenuto a fare per mantenere l’ambiente pulito e protetto.
Regole semplici e molto chiare che riguardano
l’igiene del personale, con raccomandazioni sul lavaggio mani, sulle modalità di contatto con soldi contanti e alimenti, e le corrette operazioni di pulizia e detersione. Il tutto per cercare di evitare ogni tipo di contaminazione incrociata.
Le regole da esporre nel locale
In particolare, il documento analizza le operazioni di pulizia relative a tutti gli ambienti dei bar, dal bancone ai bagni, suggerendo accorgimenti semplici, come l’identificazione delle attrezzature con un codice colore e indicando come utilizzare prodotti e macchinari per la detersione. A questo proposito, inoltre, si sottolinea quanto sia importante per una pulizia efficace la scelta dei prodotti adeguati (né troppo blandi, né troppo aggressivi) e degli strumenti più idonei.
Il prontuario esposto all’interno dei bar permetterà a tutti i dipendenti di essere informati sulle prassi da adottare, riducendo notevolmente i rischi legati allo sporco invisibile. Allo stesso tempo, gli imprenditori del settore daranno un segno tangibile della loro sensibilità verso i temi della sicurezza e del loro impegno a offrire il miglior servizio possibile al consumatore.
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Alberto Lupini
