Al via a Bergamo la stagione lirica con piatti dedicati a Rossini e Donizetti

Un evento che ha coinciso con il debutto in città del maestro Riccardo Frizza, in pedana per dirigere l’Orchestra Filarmonica della Rai, e con la riapertura del ridotto del Sociale. Tutto attorno al Gran Cocktail di gala preparato da Vittorio Fusari, cuoco di Balzer.


Un menu legato a doppio filo con la serata e dedicato a Gaetano Donizetti e Gioacchino Rossini, i compositori le cui note hanno risuonato nella suggestiva sala del teatro di Bergamo Alta: “Per questo abbiamo deciso di preparare tre piatti molto particolari - ha detto Fusari - legati alla storia e all’amicizia di questi due grandi compositori”. Non poteva dunque mancare il filetto reso celebre dal musicista pesarese, noto gourmet, rivisitato con una crema di tartufo e una fetta di avocado al posto del fois gras, un tocco di stravaganza in onore al genio di Donizetti, che aveva l’abitudine di ambientare le sue opere proprio in ambienti esotici.



E poi ancora i mezzi paccheri con tonno di coniglio, olive, burro affumicato e tartufo, in omaggio ai maccheroni al ragù tartufo di Rossini, e la gallina ruspante all’interno di un raviolo profumato al limone con i chiodini, per ricordare Donizetti e la città di Bergamo. Tutto innaffiato con vino Franciacorta. E per finire, la tradizionale pasticceria di Balzer, i cannoli alla crema ripieni al momento e l’immancabile panettone dello storico locale bergamasco.