All’Antica Corte Pallavicina una serata con i vini Franciacorta di Ca’ del Bosco
30 agosto 2015 | 09:42
di Claudio Zeni
Come spesso accade, realtà simili nell’attitudine ma lontane nello spazio finiscono per incontrarsi nonostante le distanze. Ed ecco allora che l’ennesimo appuntamento de “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori” diventa l’occasione per un abbraccio tra etichette e piatti d’autore. Giovedì 24 settembre 2015, i vini Ca’ del Bosco giungono sulla tavola dell’Antica Corte Pallavicina, per dare vita ad una serata di abbinamenti a carattere enogastronomico, approfittando del menu studiato ad hoc dallo chef Massimo Spigaroli e dal suo staff in collaborazione con Paolo Tegoni Gourmet Events & Consulting.
Il programma comprende: la Terrina di trota di Trincera, passatina di ceci, gamberi e croccante di pancetta - accompagnati da Vintage Collection Brut 2008 Magnum - Il Culatello e la Coppa di Nero di Parma Spigaroli – a braccetto con Vintage Collection Dosage Zéro Noir 2006 - Il Cannelloncino di coniglio su fonduta di Parmigiano di Urzano – esaltato da un Anna Maria Clementi Rosé 2006 - La quaglietta disossata ripiena di riso in riduzione di Pinéro, con Pinéro Sebino Rosso 2006 Magnum, Pesca settembrina, vaniglia e timo, benedetta da I Tre Preti Antica Corte Pallavicina. Si conclude con caffè, la piccola pasticceria, gli infusi di bacche e la frutta sotto spirito. La serata si apre alle 20.00 con visita alle antiche cantine di stagionatura e aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie accompagnati da Ca’ del Bosco Cuvée Prestige, ed è proposta al prezzo di 110 euro a persona, con prenotazione obbligatoria.
Relais Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri 3 - 43010 Polesine Parmense (Pr)
Tel 0524936539
www.acpallavicina.com/relais
relais@acpallavicina.com
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Alberto Lupini