"Sinfonia” culinaria al Castello di Velona Dario Abbate tra gourmet e autenticità
20 agosto 2015 | 10:45
di Claudio Zeni
Noto per la sua creatività culinaria, Abbate nelle sue ricette accosta ingredienti tipicamente toscani, come la carne chianina, il tartufo di S. Giovanni d’Asso e il pesce dell’arcipelago toscano, a sapori della sua terra d’origine, come i gamberi di Sicilia, il pesto trapanese e la glassa all’arancio. «Immancabili nella mia cucina sono naturalmente l’Olio e il Brunello dell’omonima azienda Castello di Velona che, non solo accompagnano le pietanze servite, ma sono fonte di ispirazione per alcune delle mie nuove creazioni come il risotto timo e limone con ragù di chianina e riduzione di Brunello del Castello - ricorda Dario Abbate - inoltre, seleziono accuratamente tutti gli ingredienti e punto sul sapore autentico di ogni prodotto, che deve essere sempre freschissimo e di qualità, per creare abbinamenti “sinfonici” in cui ogni sapore sia in armonia con gli altri».
Tra i piatti signature della sua cucina spiccano gli arancini di seppia con crema di piselli e polvere di capperi, gli “spaghetti 2008” aglio, olio e peperoncino con gamberi di Sicilia e pesto trapanese, il lombetto di agnello con pappa al pomodoro, aglio dolce e pancetta speziata e, per finire in dolcezza, il semifreddo al cocco glassa all’arancio con ananas, lime e streusel al cioccolato. «Queste sono solo alcune delle specialità gourmet pensate dallo chef che, insieme ai piatti della tradizione regionale, presenti nel menu lunch, completano l’offerta culinaria - sottolinea Sabrina Camillini, general manager del Castello di Velona - per gli ospiti che, invece, desiderano un menu personalizzato in base alle proprie esigenze e gusti, lo chef creerà piatti ad hoc secondo le loro indicazioni. Oltre a una cucina d’eccezione, il Castello di Velona Resort, Thermal Spa & Winery offre agli ospiti location straordinarie in cui assaporare le numerose specialità culinarie, dall’accogliente atmosfera del Velona Lounge bar, all’interno dell’antico chiostro coperto da una cupola di cristallo, agli eleganti ambienti del Ristorante Settimo Senso e della terrazza panoramica che affaccia sulla Val d’Orcia. D’estate è a disposizione degli ospiti anche il Pool Bar in cui si possono gustare drink e spuntini senza rinunciare al relax della piscina».
Castello di Velona Resort, Thermal Spa & Winery
Castelnuovo dell’Abate - 53024 Montalcino (Si)
Tel 0577 839002 - Fax 0577 846043
www.castellodivelona.it
info@castellodivelona.it
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