Cambiocavallo Lounge&Restaurant Cucina piemontese, prodotti artigianali
Siamo ad Asti a due passi dal centro storico in una villa ottocentesca nella zona più alta e tranquilla della città, a ridosso delle mura antiche. Il ristorante Cambiocavallo è all’interno dell’hotel Castello, 4 stelle
09 dicembre 2018 | 15:44
di Piera Genta
Il menu autunnale è di grande tradizione e valorizza i prodotti e le ricette della stagione, profumati tartufi bianchi monferrini compresi. Sontuoso il bollito misto, rigorosamente di animali di razza piemontese allevati da una piccola azienda a conduzione familiare che segue l’intera filiera.
Non manca la bagna cauda servita nella versione classica o light, su richiesta. Due i percorsi degustazione, uno di carne “Tradizione piemontese” e uno di pesce “La via del sale” ed in alternativa piatti alla carta. Il cioccolato quello di Sao Tomè e Principe è un ingrediente utilizzato non solo nei dessert, ma in un inaspettato Maltagliato al cacao in brodo di cappone e noce moscata. Una scelta che deriva sia dalla bontà del prodotto che dal fatto che la proprietaria, Silvia Grosso, è console onorario in Italia delle isole africane.
Nella carta dei vini troviamo etichette importanti tra le migliori annate dei vini della zona, oltre che di una raffinata selezione di spumanti e champagne di piccoli produttori selezionate da Fabrizio Dellarovere, direttore e grande appassionato di cucina.
Per informazioni: www.hotelcastelloasti.com
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Alberto Lupini