La Cascina dei Sapori, serata “londinese” Degiovanni e Pappalardo, azzardi riusciti
“La Cascina dei Sapori”, a Rezzato, hinterland bresciano, ha vissuto una serata speciale con una cena a quattro mani firmata Antonio Pappalardo e Davide Degiovanni, un andata e ritorno Londra-Brescia
09 novembre 2018 | 10:01
di Renato Andreolassi
Antonio Pappalardo e Davide Degiovanni
La collaborazione ha avuto inizio nel febbraio scorso quando Antonio Pappalardo, da dieci anni nella pizzeria, ha tenuto un percorso degustazione a Londra all'Union Street Caffe di Gordon Ramsay dove è head chef Davide Degiovanni in occasione del National Pizza Day 2018. Gran successo in terra britannica, con l'impegno di ritrovarsi alla “Cascina dei Sapori” di Rezzato, due spicchi del Gambero Rosso con alle spalle dieci anni di esperienza nel mondo dei lievitati. Riconosciuti e apprezzati. E la contaminazione è più che mai riuscita con quattro pizze di qualità. Ad eccellere per amalgama di sapori, delicatezza dell'impasto e originalità, la Pizza tonda al farro di monococco, verdure e bagna cauda. «Perché - come ha sottolineato Degiovanni - noi usiamo solo prodotti del posto e di stagione. Semplicemente ciò che la natura offre in questo momento. Nessun segreto ma tanta attenzione alla qualità delle materie prime come il pesce che deve essere sempre fresco. Con tanta voglia di sperimentare». E, aggiungiamo noi con il rischio di azzardare, a volte, gli abbinamenti.
Azzardo in quel di Rezzato più che mai riuscito. Certo se abbini alla qualità degli impasti, fiore all'occhiello della Cascina, le contaminazioni firmate dall'Union Street italo-londinese e le bollicine della Franciacorta -con un sorprendente rosso - uscite dalla cantina Cà del Bosco, costruisci un ponte all'insegna delle eccellenze gastronomiche che potrebbe sancire anche l'inizio di una fruttuosa collaborazione, con o senza la Brexit.
Per informazioni: www.lacascinadeisapori.it
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini