Castello Malvezzi, da 40 anni baluardo della buona cucina
Dall’alto del Colle San Giuseppe domina Brescia. A settembre ha festeggiato i 40 anni di vita. Un solo uomo al comando, Alberto Riboldi, membro Euro-Toques, che si è sobbarcato gli oneri e gli onori dell’ardua impresa
10 ottobre 2018 | 18:48
di Renato Andreolassi
Vale di per sé solo una visita il parco con il castello di origini cinquecentesche, severo e altezzoso all’esterno quanto sfarzoso all’interno, riccamente decorato con una splendida galleria ricoperta da affreschi e stucchi rinascimentali. Vista incomparabile che in queste splendide giornate autunnali spazia dall’hinterland fino al lago di Garda e agli Appennini.
Un luogo unico di piacere per la gola e la vista, con una cantina di oltre 1.000 bottiglie, gelosamente conservate sotto chiave da Alberto. La festa stellata del 40° ha richiamato al Malvezzi alcuni “big” dell’alta cucina: Alessandro Cappotto, il bistellato Gennarino Esposito e il re dei dolci Iginio Massari. Nel menu non potevano mancare i famosi spaghetti al nero di seppia accompagnati dal caviale Calvisius, che nasce a due passi dal San Giuseppe, negli allevamenti di storione di Calvisano, e la Zuppetta di olive nocellara con pesce bandiera in stile anni ‘80.
Alberto Riboldi
«Dare (o ridare) a Brescia un grande ristorante, che non segua le mode e faccia piatti di livello con prodotti del territorio». Così Alberto riassume il traguardo della sua “mission” che ha sullo sfondo il motto di Eric Hoffer: «Il leader deve essere pratico e realista, ma deve parlare la lingua dei visionari e degli idealisti». Aggiungiamo noi, per creare una buona, indimenticabile cucina.
Per informazioni: www.castellomalvezzi.com
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