Cultura, gusto e stile di vita Gli alberghi del vino in Alto Adige
Vino e gusto, cultura e stile di vita made in Alto Adige. Con queste parole si può riassumere la mission dei Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol
18 maggio 2019 | 10:24
di Claudio Zeni
Ancora, nella carta dei vini della struttura, l’Alto Adige deve essere la zona di produzione maggiormente rappresentata, con almeno uno speciale vino di nicchia altoatesino; ogni albergo deve avere una propria cantina vinicola o una sala degustazioni; l’albergatore deve essere un sommelier certificato o un enologo con licenza per la produzione di vino, tutto il personale di servizio deve essere istruito sul tema vino e deve aver partecipato almeno a un seminario di base sul vino.
Criteri di esclusione sono anche le esperienze di vino da garantire ai propri clienti: quattro alla settimana, di cui una effettuata con l’albergatore che accompagna di persona gli ospiti, mentre due esperienze sul tema vino devono svolgersi all’esterno, ad esempio visite guidate ai vigneti o in una cantina, escursioni enologiche e altro.
Le altre due esperienze sono le degustazioni di vini che si svolgono nella sala degustazioni o nella cantina della struttura.
Il controllo di qualità e dei requisiti essenziali viene effettuato ogni due anni in ogni struttura. Fondamentale nelle strutture dei Vinum Hotels è anche la cucina, che deve essere di alta qualità e comprendere piatti regionali e stagionali, specialità dell’Alto Adige, piatti vegetariani e vegani, senza glutine e/o lattosio in caso di allergie e intolleranze. Inoltre, la carta del menu dovrebbe offrire almeno un piatto a base di vino altoatesino.
Per quanto riguarda la cultura, ogni struttura dovrebbe mettere a disposizione una biblioteca con libri e riviste sul vino in italiano, tedesco e inglese; mentre gli hotel con Spa dovrebbero offrire almeno due trattamenti a base di uva o vinaccia.
Durante l’anno i Vinum Hotels organizzano corsi di formazione per gli alberghi membri che possono così garantire agli ospiti la giusta competenza in ambito enologico.
Per informazion: www.vinumhotels.com
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Alberto Lupini