Da Teglia Paradise Pizza a Bologna Spizzeasy, la prima pizzeria con dj
Il gruppo di giovani "patron" di Forno Brisa ha dato il via ad una nuova avventura negli spazi di Teglia Paradise Pizza a Bologna: Spizzeasy, che coniuga il sound dell'house music italiana con tranci di pizza di qualità
17 febbraio 2019 | 12:28
di Giuseppe De Biasi
Qui Davide Sarti - eclettico pizzaiolo del Forno Brisa nonché visual designer - nel piano sotterraneo del locale ha ideato il primo Spizzeasy cittadino (sincretismo gastro-dialettico ispirato agli speakeasy del proibizionismo statunitense), associandosi al sound di Dj Uovo, icona dell'house music italiana, tra i fondatori dei Pasta Boys e dj di riferimento nel panorama bolognese.
Un luogo dove al lievito madre della pizza di Teglia Paradise si innesta il lievito creativo di sperimentare connessioni artistiche a base di house-music, con un progetto sonoro che può contare sul ragguardevole archivio di vinili di Dj Uovo, su un’etichetta discografica dedicata e sul privée aperto per occasioni speciali.
E fra la registrazione di un brano originale o un evento ad hoc ci si potrà rifocillare con i tranci a base di farine semi-integrali macinate a pietra, ottenute da cereali antichi, provenienti in buona parte dai campi abruzzesi di proprietà, dei breaders del piano di sopra.
Le scelte sono tante e cambiano a seconda del momento: si può optare per farciture artistiche e territoriali come la pizza alla crema di parmigiano e mortadella o la “tortellone”, con ricotta, ortica, parmigiano e olio aromatizzato alla salvia. Papille avvisate e orecchie… sintonizzate!
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Alberto Lupini