DaV Mare, la nuova esperienza della famiglia Cerea a Portofino

Un nuovo ristorante Da Vittorio è pronto ad aprire le porte all’interno dello Splendido Mare Belmond Hotel di Portofino con l’insegna DaV Mare. Quasi un ritorno al proprio elemento naturale per lo storico locale di Bergamo che, da sempre, si è distinto per «una proposta di pese in una città votata alla carne», come ha spiegato la famiglia Cerea.


La collaborazione Da Vittorio-Belmond Hotel
La partnership con il Belmond Hotel arricchirà la proposta gastronomica sulla costa ligure di levante a partire dal 16 aprile. «Siamo entusiasti di collaborare con il Gruppo Da Vittorio. Quando abbiamo cercato un partner che potesse interpretare l'atmosfera rilassata ma sofisticata che si respira allo Splendido Mare, offrendo un'esperienza culinaria raffinata e nel contempo informale, la famiglia Cerea, con la sua indiscussa reputazione, è stata la scelta naturale», ha spiegato Robert Koren, svp Emea di Belmond.

«Realizziamo un sogno di famiglia», hanno commentato i Cerea che con DaV Mare propongono un menu basato sulla ricerca dei migliori ingredienti e materie prime di stagione di provenienza locale. Pesce e frutti di mare freschi della riviera saranno i protagonisti del menù, insieme ai sapori della tradizione regionale, come il "cappon magro", rivisitato in maniera creativa. Nel menu saranno presenti iconici signature dish del ristorante di Brusaporto, come i “Paccheri alla Vittorio”, mantecati con rituale maestria a tavola, davanti agli ospiti, insieme a nuove creazioni, come il “Risotto cremoso al pesto, gamberi ed emulsione di pomodoro”.

Aperto a colazione, pranzo e cena, il DaV Mare offre anche un servizio in camera H24 per gli ospiti delle 14 stanze e suite dell’hotel.

La brigata degli chef
All’esperienza di Enrico e Roberto Cerea e di Paolo Rota, si combinano la conoscenza profonda del territorio e la competenza di Roberto Villa, executive chef dello Splendido Mare. Insieme, andranno alla costante ricerca delle migliori materie prime, utilizzeranno semplici tecniche di cottura per esaltarne i sapori, nel rispetto dei Presìdi Slow Food.