A Fico, il parco agroalimentare di Eataly anche Enrico Bartolini con Le Soste

Il prossimo 4 ottobre apre ufficialmente il ristoro di Fico-Fabbrica italiana contadina, il parco agroalimentare più grande del mondo a Bologna. Con 8 ettari di estensione dove coltivare e allevare in loco verdure e animali che finiranno sulle tavole dei 40 ristoranti e altrettante fabbriche contadine che produrranno in loco carne, pesce, formaggi, olio, pasta, dolci e birre; un modello di produzione e consumo che promuova la dieta mediterranea, la salute e il benessere, il rispetto dell’ambiente, la valorizzazione della cultura del cibo italiano.



Tra i quaranta punti di ristoro anche un ristorante gourmet gestito dal giovane Enrico Bartolini, chef pluristellato Michelin, fra i più acclamati del panorama italiano e internazionale e membro della prestigiosa associazione Le Soste. In Fico, il ristorante di Enrico Bartolini-Le Soste sarà l’espressione di quella cultura gastronomica e di quegli ideali di convivialità, accoglienza, cortesia e raffinatezza che ogni ristorante dell’associazione custodisce e tramanda. Il ristorante Enrico Bartolini-Le Soste celebrerà la grande cucina italiana attraverso le sue eccellenze per portare a Bologna gli appassionati di tutto il mondo.

«È una bellissima opportunità - racconta Claudio Sadler, presidente de Le Soste - per presentare l’associazione al mondo, nel progetto più importante mai sviluppato da Oscar Farinetti con Eataly. Bartolini sarà anche il “padrone di casa” per i grandi cuochi e ristoranti del nostro sodalizio che saranno ospitati a rotazione per animare il ristorante e Fico in sei appuntamenti annui».

«È un grande impegno e una sfida che ho accettato con piacere - racconta Enrico Bartolini - anche qui, come negli ristoranti che portano il mio nome, proporrò la mia cucina che interpreta la tradizione con modernità e leggerezza in piatti che sposano l'utilizzo consapevole e responsabile degli ingredienti con la creatività. E per farlo avrò a disposizione materie prime di eccellenza per rappresentare la grande cucina italiana che ci distingue nel mondo».



Sono previsti 2 milioni di turisti stranieri, 2,5 milioni di visitatori italiani e altri 2 milioni di pensionati tra i visitatori di Fico, un gigantesco progetto che non prevede biglietto di ingresso ma che punta tutto sulla ristorazione. Le Soste realizzerà un calendario di eventi e numerose attività culturali nell’auditorium che può contenere fino a mille persone, attrezzato per essere anch’esso un luogo dove esaltare la ristorazione italiana con show cooking e dimostrazioni.

Per informazioni: eatalyworld.it