La Locanda del Borbone Cucina casertana tra presente e tradizione
Siamo nel borgo di San Leucio, frazione collinare di Caserta, le cui imponenti vestigia borboniche sono Patrimonio dell’Umanità. Ed è qui che troviamo la Locanda del Borbone, aperta dopo un attento rinnovo del locale
15 febbraio 2019 | 09:33
di Vincenzo D’Antonio
Ed è in questa linda e calda panetteria che Daniele e papà Carlo fanno, espongono e vendono il pane regale, denominato Pan di Seta, in virtù della lievitazione, che avviene in canovacci della pregiata seta leuciana.
Meditati assaggi dalla cucina: autentico per genuinità di sapori, il primo piatto Emblema di San Leucio, ovvero fusilli artigianali conditi con ragù di carne di cinghiale, vino pallagrello nero e pomodoro San Marzano Dop. Da non perdere le zuppe, preparate con accorta sapienza e attingendo esclusivamente ai prodotti di stagione. Molto buone le carni e pizze di collaudata bontà. Doviziosa la carta dei vini.
Il pasto, quale ne sia stata la connotazione, non può che concludersi con gli originali biscotti Setacciò, morzetti realizzati da mamma Imma secondo l’antica ricetta leuciana: marmellata, miele, frutta secca e amarene, senza aggiunta di burro e uova. Merito a Daniele e ai suoi genitori per il coraggioso percorso che hanno deciso di intraprendere.
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Alberto Lupini