Un menu da Premio Nobel Così Barone s’ispira a Quasimodo

Un omaggio pensato per ricordare un illustre concittadino, legando il suo nome alla tradizione culinaria della sua terra natia. È quanto ha fatto Graziano Barone, chef e titolare del ristorante Umami di modica (Rg) in onore di Salvatore Quasimodo. È infatti tutto dedicato al poeta siciliano uno dei menu presenti nella carta del ristorante: quattro portate, dall’antipasto al dolce (tra le proposte, i “Ravioli di sugo alla ricotta”, “Ricordo di una Stimpirata”), al prezzo di 30 euro, compreso il biglietto d’ingresso a Casa Quasimodo.


L’idea nasce dalla volontà di rendere omaggio a Quasimodo a 60 anni dal Premio Nobel per la Letteratura, conferitogli nel 1959. Il locale, ricavato all’interno di una grotta, sorge a pochi passi da una delle scalinate che portano al Museo Casa natale Salvatore Quasimodo. Il menu è stato approvato da Alessandro Quasimodo che, durante una sua recente permanenza a Modica, ha potuto degustare le portate che fanno parte della proposta culinaria realizzata da chef Barone.


Classe 1990, Graziano Barone ha iniziato la sua attività nel mondo della ristorazione a soli 16 anni e, dopo varie esperienze professionali tra la Sicilia e il Trentino-Alto Adige, a 28 anni ha aperto a Modica questo locale, dove unisce la cucina nazionale a quella orientale rivisitandole entrambe e creando piatti raffinati e dal sapore delicato e unico.