Osteria il Moro a Trapani Tradizione piacevolmente gourmet

Ristorante elegante dalla cucina piacevolmente gourmet su basi siciliane nato nel 2015 su iniziativa dei fratelli Enzo (in sala) e Nicola (in cucina) Bandi

Siamo a Trapani all’inizio della via principale dedicata a Garibaldi anche con tavoli all’aperto. Osteria il Moro l’avevamo provato esattamente un anno fa con un giudizio estremamente positivo a cui vi rimandiamo per la storia e l’approfondimento della proposta culinaria. Dopo un anno, col nuovo menu siamo tornati per una verifica.


Si comincia con un classico dell’Osteria il “Pane Cunzato” che nella storia trapanese è un grosso panino di semola di grano duro condito con pomodoro fresco, basilico, origano, acciughe, formaggio possibilmente stagionato e tanto buon olio evo. Con un anno in più Nicola lo ha nettamente reso più piacevole e originale, specie alla vista, col panino che diventa una croccante cialda al basilico e gli altri ingredienti proposti con tecniche moderne.


Altro antipasto la “Caprese di mare” con acqua e gel di pomodoro, mousse di bufala, frutti di mare scottati, aglio e origano, un must estivo che fa venir appetito.


Ne proviamo un terzo il “Carpaccio di polpo” con il cefalopode cotto alla perfetta consistenza tagliato a lamelle, crema e ratatouille di verdure, sedano fermentato, piatto fresco ed equilibrato.


Passiamo ai primi Tortelli ripieni di burrata e scampi, aria di yuzu agrume originario del Giappone, brodo di crostacei, indimenticabile.


Spaghetto bianco e nero, crema di seppia, salsa del suo nero, julienne di seppia cruda e polvere di nero disidratato, un fantastico primo dal doppio aspetto come in foto alla presentazione, completamente diverso, tutto nero mescolandolo.



Per secondo Triglia, panella e cetriolo: triglia ripiena con uva passa, cardamomo e limone su cetriolo in agrodolce, chips di panella e spuma al limone, rustico e deciso


Sgombro lardiato: sgombro marinato e affumicato, glassa di crema all’aglio, croccante al nero di seppia e salsa di pomodoro in agrodolce, la lardiatura è una tipica cottura trapanese che si effettua con una salsa di pomodoro agrodolce arricchita dall’origano che col pomodoro è lo sposalizio perfetto, tradizione ed innovazione.


Per dessert, Cremosa passione: culis di frutti rossi, crema al frutto della passione e crumble alla liquirizia, profumi e consistenze.



Data la bontà e il gusto delle pietanze non abbiamo potuto fare a meno di spazzolare i piatti per cui non siamo riusciti ad andare oltre un solo dessert. La carta propone 3 menu degustazioni da 4, 6, 8 portate che consigliamo per poter scoprire ed apprezzare l’interessante e profumata cucina di Nicola che dimostra una maggior consapevolezza e un’aumentata esperienza. I prezzi magari non sono da osteria ma da trattoria si. Da lodare anche il completo sito web ricco di foto ed informazioni con la possibilità di poter scaricare la carta dei vini, ampia e completa, da ristorante stellato. Sempre aperto anche a pranzo con in più piatti più semplici ed economici.