Ristorante Giudice Fantasia e tradizione piemontese
Ci troviamo in Valsalice, precollina torinese, una location che ha una storia da raccontare iniziata nel 1944 con la famiglia Giudice, diventata negli anni ’80 un punto di riferimento della ristorazione torinese
15 maggio 2018 | 13:25
di Piera Genta
Alla base delle prelibate preparazioni proposte vi sono materie prime eccellenti interpretate con equilibrio, attenzione alla stagionalità e con un pizzico di fantasia.
Interessante la Tartare di Fassona battuta al coltello che con l’aggiunta di pochi elementi (midollo e zafferano) opportunamente trasformati in salsina diventa “alla milanese”. Le proposte gastronomiche sono articolate anche in tre menu degustazione dall’impronta classica ma che offrono una interessante varietà di piatti molto curati sia nella preparazione che nell’aspetto. Dessert tutti molto ricercati e gustosi, il loro capolavoro è la torta Opéra, centenario gâteau della pasticceria francese delle grandi occasioni. La cantina curata con una selezione di vini regionali ed ottimi spunti nazionali ed internazionali per soddisfare tutte le esigenze. I prezzi sono adeguati all’offerta.
Il locale ha mantenuto il suo carattere elegante nell’atmosfera, molto graziosa la saletta dal pavimento in legno scuro ed i tavoli tutti differenti tra loro lasciati volutamente a nudo, e nel servizio di sala curato dal maitre Diego Bava. All’esterno per i mesi più caldi il dehors che con la terrazza permette di godersi la piacevolezza della collina.
Per informazioni: www.ristorantegiudice.com
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Alberto Lupini