Terramira, sosta gourmet dai fratelli Scapecchi nel Casentino

La storia dei fratelli Scapecchi per la cucina e l’enogastronomia parte dalla loro maggiore età, quando Filippo e Lorenzo, rispettivamente chef e sommelier (quest’ultimo miglior sommelier Toscana Ais 2014), decidono di iniziare il loro viaggio nel mondo del food&wine in celebri ristoranti nazionali come Arnolfo a Colle Val d’Elsa, Four Seasons e Ora d’Aria a Firenze, Bracali a Massa Marittima, Vespasia a Norcia e Trussardi alla Scala a Milano.

Acquisite le necessarie esperienze professionali materializzano il loro progetto con l’apertura di Terramira (dal latino Terra meravigliosa), un ristorante in grado di esprimere la loro idea di ristorazione valorizzando i prodotti del territorio e a km vero con un pizzico d’innovazione. Il ristorante, frutto di un’accurata ristrutturazione affidata a professionisti del settore, ha una splendida veduta sul fiume Arno, esprimendo nella sua interezza un’energia positiva nel segno di una cordiale ospitalità.



Ad accogliere i clienti, oltre a Lorenzo, l’altro giovane sommelier del ristorante Leonardo Lazzerini, entrambi giovani e dotati di grande passione, dedizione e professionalità, mentre lo stile culinario di Filippo evidenzia subito la sua perfetta conoscenza delle materie prime, che assembla in piatti sfiziosi e mai banali. «In ogni piatto, sia classico o innovativo, è fondamentale la giusta scelta degli ingredienti - sottolinea Filippo Scapecchi - scelta alla quale dedico molto tempo nella ricerca di alimenti tipici e di ottima qualità. L’umiltà, invece, mi spinge a cercare di imparare dal nostro passato, mentre la passione per la cucina mi muove a cercare sempre nuove elaborazioni, che sempre devono soddisfare le esigenze della nostra clientela».



La carta del Terramira, oltre a piatti di terra e di mare, annovera due interessanti menu: ‘Degustazione a mano libera’ (4 portate a scelta dalla carta a 55€)  e il ‘Degustazione Terramira’ (6 Portate a 65€ - Uovo poched, ricotta, asparagi e palamita affumicata, Baccala, ceci, sesamo, fagioli verdi e aglio nero, Gnocchi di patate, pomodori datterini, guanciale di grigio e origano, Risotto allo zafferano, pecorino di fossa, lime e cipolla rossa, Piccione, pralina del suo paté, mandorle, porcini essiccati e visciole, Patata dolce, yogurt di pecora e pepe di Timut.



La carta dei vini annovera circa quattrocento etichette, dove, oltre ai grandi rossi di Toscana è possibile trovare un’accurata selezione dei più grandi vini italiani ed esteri, unita ad interessanti piccole realtà. Vini serviti con professionalità da Lorenzo e Leonardo, che nell’occasione illustrano al cliente le caratteristiche del ‘nettare di Bacco’ ordinato.

Per informazioni: www.terramira.it