Terrazza Gallia, nuovo menu estivo
I fratelli Lebano hanno pensato a ricette creative e divertenti per gli ospiti del ristorante di Milano di cui sono executive chef. Protagonisti gli ingredienti della Dieta mediterranea
13 giugno 2019 | 15:30
di Alberto Lupini
Riso di semola Gentile allo zafferano, cipollotto agli agrumi, manzo marinato alle erbe
In carta, a seguire, Tartare di baccalà crudo, accompagnata da albicocca sotto sale, bernese e dragoncello. In questa selezione non mancherà uno dei signature dishes dei Lebano, ovvero gli Spaghettoni Masciarelli Miseria e Nobiltà, con pane atturrato e caviale Asetra, un nome che è anche un omaggio alle radici campane dei due fratelli, accanto al Riso di semola Gentile allo zafferano, con cipollotto agli agrumi e manzo marinato alle erbe. Il pesce sarà rappresentato dalla Ricciola alla brace, con pomodoro giallo, taralli, erbe e fiori. Il finale, in gran dolcezza, è affidato alla Mousse al cocco e ananas, con avocado, banana e fregola sarda soffiataVincenzo e Antonio Lebano
Ma sono diverse le proposte fra cui scegliere: tra gli antipasti, figurano Come una frisella al pomodoro e la Battuta di fassona, melanzana, mozzarella affumicata, zucchine e olive di Castelvetrano. Tra i primi, spazio ai Tortelli di peperone arrosto, morbido di ricotta ed estratto di prezzemolo. Per chi predilige la carne, d’obbligo un assaggio alla Costata di manzo, fichi dolci e piccanti, con millefoglie di patate. Chiusura con lo Spumoso allo yogurt di capra, pesca di Leonforte e gelato alle mandorle.E in attesa di gustare le portate in carta, si può sorseggiare uno degli aperitivi suggeriti dai bartender di Terrazza Gallia: quale migliore occasione, affacciati davanti alla Stazione Centrale di Milano, per assaggiare cocktail che richiamano i nomi di altri snodi ferroviari italiani? Si può ad esempio provare il Brignole (come l’omonima stazione genovese), a base di Havana 3 Rhum, liquore alla rosa, sciroppo di basilico e olive, limone e soda, oppure Campo di Marte (in onore alla fermata fiorentina), con Plymouth Gin, Campari, Dopo Teatro Vermouth e amaro Angostura.
Terrazza Gallia
Terrazza Gallia è aperto sia a pranzo che a cena e la grande attenzione rivolta alle materie prime e di stagione si esprime anche durante la settimana nel business lunch, la proposta del giorno per il pranzo, con prodotti sempre freschi e preparazioni che cambiano ogni giorno, disponibile a 40€. Accompagna la cucina dei fratelli Lebano una carta dei vini agile, con etichette locali e internazionali di ricerca, selezionate dal Sommelier Paolo Porfidio e un servizio accurato e attento, guidato dal direttore di sala Stefano Carnelli, non solo per il ristorante ma anche per la wine cellar della lower lobby, ideale per un aperitivo, una degustazione, un pranzo o una cena più intimi.
A completamento dell’area ristorante, Terrazza Gallia offre la saletta Maserati, con un ampio tavolo che accoglie 8 ospiti, un ambiente raccolto con pareti rivestite in pelle, impreziosito da una cascata di luce sul tavolo realizzata da Penta, a conferire maggiore pregio a questo spazio riservato.
Per informazioni: www.marriott.com
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Alberto Lupini