Trattoria Falconi, cena maremmana tra chianina e Tignanello
Le “serate goderecce” alla Trattoria Falconi di Ponteranica (Bg) continuano mercoledì 28 agosto con una cena-degustazione sul tema “La Maremma, il Chianti e il Tignanello”
21 agosto 2019 | 09:48
di Roberto Vitali
L'annata 2005 del Tignanello sarà protagonista della serata
Dopo la bollicina di benvenuto, il menù prevede: Tagliere goloso con selezione di affettati tosco-bergamaschi; Pancetta di scrofa toscana stagionata 24 mesi; Polenta e fonduta di pecorino dell’appennino pistoiese; le olive Toscanelle in salamoia; abbinamento al Chianti Colli di Fiesole Vincigliata Docg 2017 Az. Bibi Graetz.
Seguirà piccolo assaggio di primo piatto: Risotto carnaroli al Vermentino di Maremma e tartufo nero estivo. Vino abbinato: Chianti Colli Senesi Docg 2016 Az. Villa Poggio Salvi. Secondo piatto: “Fiorentina a go-go” cotta alla brace con sale grosso, tagliata e portata al tavolo su braciere rovente con fagiolini all’uccelletto e patate croccanti. Vino abbinato: Tignanello 2005 Marchesi Antinori. Formaggio: Il Salva Dop 4 anni di stagionatura, affinato con olio extravergine del Chianti. Dolce: Pinolata toscana. Vino abbinato: Vin Santo del Chianti Doc Az. Badia di Morrona.
E per finire caffè e grappa di Chianti classico.
Costo serata (l'inizio è previsto per le 20) tutto compreso, 70 euro. Prenotazioni allo 035.572236, oppure 349.4131424.
Per informazioni: www.trattoriafalconi.it
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