Alma, 21 ragazzi diplomati al corso di Sala, Bar e Sommellerie

Ben nove ristoranti tristellati e sei bistellati hanno accolto i ragazzi, provenienti da 12 diverse Regioni, durante il periodo di stage.



Sono la 19enne modenese Bingqing Shao, di origini cinesi, e il 35enne trapanese Sandro Mezzapelle i due migliori diplomati del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie. Oltre al brillante risultato finale, Shao e Mezzapelle hanno condiviso l’esperienza di uno stage nella sala di ristoranti tristellati Michelin: in Francia, a Vonnas, presso il Ristorante “Georges Blanc”, nel caso della ragazza di Soliera, mentre nel Padovano, a Sarmeola di Rubano, presso il Ristorante “Le Calandre” della famiglia Alajmo, nel caso dello studente di Marsala.

Uno dei tratti distintivi del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie è rappresentato proprio dalla possibilità di svolgere il tirocinio formativo in strutture di grande prestigio, affiancando maître considerati tra i migliori maestri al mondo nell’arte dell’accoglienza: tra le destinazioni di stage, spiccano ben nove ristoranti tre stelle Michelin (oltre ai già citati “Georges Blanc” e “Le Calandre”, abbiamo "Dal Pescatore", “Enoteca Pinchiorri”, “La Pergola”, “Piazza Duomo” e “Reale” in Italia,  "Troisgros" in Francia e "El Celler de Can Roca" in Spagna), sei ristoranti bi-stellati (“Agli amici”, “Don Alfonso 1890”, “Locanda Don Serafino”, “Madonnina del Pescatore”, “Vissani” in Italia, “Le Gavroche” nel Regno Unito) e sei ristoranti una stella Michelin (tutti in Italia, “All’Enoteca”, “Esplanade”, “Meo Modo”, “La Ciau del Tornavento”, “Quadri”, “San Marco”).

«Il Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie - spiega Andrea Sinigaglia, direttore generale di Alma - rappresenta una perla nella variegata offerta didattica della scuola. La nostra idea è stata quella di nobilitare la professione dell'addetto al servizio di sala, campo in cui l’Italia vanta una tradizione di eccellenza. Rispondendo a un’esigenza del mercato: non dimentichiamo che proprio in questi giorni, presentando l’analisi Excelsior-Unioncamere, la Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi - ha lanciato l’allarme sulla disponibilità di personale qualificato. Se si considera il trimestre giugno-agosto, all’appello mancano oltre 27.000 addetti di sala. Nonostante questi dati, in Alma vi è una controtendenza, per noi infatti è motivo di orgoglio sapere che tutti i diplomati delle prime sei edizioni del Corso Superiore di Sala siano occupati e lavorino in strutture di grande prestigio».

Per informazioni: http://www.alma.scuolacucina.it/