Le carte vincenti di Antonio Bonadonna «Nei miei piatti cultura e territorio»

Antonio Bonadonna (nella foto), executive chef del Relais Santa Anastasia, Castelbuono (Pa), ci illustra la ricetta della “Pasta integrale con minestra di tenerumi”, un piatto della tradizione popolare siciliana, semplice e ricco di vitamine, leggero ed accessibile, assolutamente in linea con l’idea di cucina che Bonadonna sostiene e propone da anni.



Questo cuoco castelbuonese abbina in maniera unica e sorprendente, delle preparazioni semplici, classiche e pop, con il servizio top-level e gli ambienti di incantevole bellezza ed eleganza del Relais Santa Anastasia che è la struttura più luxury della zona, dove i matrimoni e gli eventi alto target sono all’ordine del giorno… come a voler sottolineare che la semplicità, la tradizione e lo star bene a tavola si possono definire il vero lusso della vita.

«Nella mia cucina cerco di fare cultura alimentare e del territorio», ci racconta Antonio Bonadonna. «Lancio ogni giorno un messaggio forte ai nostri commensali sulla salute che noi offriamo nel piatto, voglio far mangiare bene e far star bene chi si trova al nostro tavolo».

La minestra coi tenerumi viene preparata con le foglie più tenere (tenerumi appunto) della pianta della zucchina, con l’aggiunta delle zucchine stesse, di un sughetto fatto con pomodori freschi, più qualche altra verdura e aroma, tutti di produzione bio propria. La pasta invece è di farina di Tumminia integrale che è una delle qualità di farina più salutari, utilizzata anche per la panificazione.



Le verdure e la pasta vengono cotte nella stessa acqua e servite senza essere scolate, per non perdere i nutrienti, completa il piatto una grattata di ricotta e un filo d’olio evo di alta qualità, prodotto dall’azienda agricola dell’Abbazia, struttura storica trasformata in relais 5 stelle che, oltre all’offerta ristorativa di eccellenza, offre l’ospitalità in camere e suite di charme, servizi top come piscina, palestra e cure estetiche personalizzate, tutto al centro di vigneti a perdita d’occhio dai quali viene prodotto un portfolio di vini di incredibile ricchezza quanto a varietà, profumi e sfumature.


Abbazia Santa Anastasia
contrada Santa Anastasia - 90013 Castelbuono (Pa)
Tel 0921671959
www.abbaziasantanastasia.com
info@abbaziasantanastasia.com