Canditura artigianale per dolci Un corso con Molino Quaglia

Molino Quaglia si affida a Rolando e Francesca Morandin per insegnare la tecnica della canditura artigianale e il sistema di produzione di confetture a bassa temperatura con un ridotto contenuto di zucchero. Tutto parte dalla scelta della frutta e verdura dai segreti per conservarla con lo zucchero e trasformarla in ingrediente di formidabili dolci o piatti salati. Un corso ideale per il pasticcere che vuole riscoprire le antiche tecniche artigianali e iniziare a prodursi "in casa" i canditi per le proprie Colombe e Panettoni.



In più anche un approfondimento per candire e brinare i fiori e produrre salse speziate da abbinare al dolce o al salato. Un corso ideale anche per tutti i cuochi che vogliono iniziare a sfruttare queste tecniche di pasticceria artigianali per personalizzare i propri piatti e i propri dolci con un candito e una confettura o gelatina home-made di elevatissima qualità.
L’appuntamento è per lunedì 18 e martedì 19 settembre con le lezioni che si terranno dalle 9.00 alle 18.00 al prezzo di 450 euro + Iva a persona.

Per informazioni: www.molinoquaglia.org