“Capolavori a Tavola 2019” tra buona cucina e solidarietà

L’iniziativa ideata da Simone Fracassi ha celebrato la sua 18ª edizione a Borgo Corsignano (Ar). Il ricavato è stato devoluto alla Fondazione Ospedale Meyer di Firenze

La suggestiva location di Borgo Corsignano (Ar), una nutrita schiera di chef di Euro-Toques Italia e della guida Michelin, celebri "Berrette bianche", pasticceri, gelatai e una qualificata selezione di materia prime  enogastronomiche sono stati ancora una volta gli "ingredienti" del successo della 18ª edizione di “Capolavori a Tavola 2019”, il format nato da un'idea di Simone Fracassi, il “Re della Chianina”,  che unisce cucina di qualità e solidarietà, visto che il ricavato della serata è stato devoluto a favore della Fondazione Ospedale Meyer di Firenze.



La serata conviviale si è aperta con Benvenuto Artigiano, l’aperitivo in giardino con la degustazione dei prodotti del Consorzio per la tutela dell'olio extravergine di oliva toscana Igp, Mozzarella di bufala Campana, Parmigiano Reggiano, Il Fiorino, Macelleria Bier, Vero Lucano, Favola Palmieri, Menchetti, La Secchia Antica Acetaia, Storico Ribelle e Sapori Mediterranei.

I partecipanti all'evento, circa trecento persone, si sono successivamente spostati nella limonaia - giardino per assaggiare nei rispettivi desk le squisite proposte del bistellato e socio Euro-Toques Gaetano Trovato (Lingua di Chianina Igp agrodolce, salsa verde, melone. Riso croccante allo zafferano, Chianina, pomodoro arrosto), lo stellato e socio Euro-Toques Giancarlo Morelli (Salmerino brace e resina), Giovanni Luca Di Pirro (Guancina di suino brado marinata al mirto, con purea di sedano, rapa e gnocchetto di patate), Stelio Sakalis (Il bollito crudo, tartare di Chianina Igp, salsa verde bruciata e tendini soffiati), Filippo Baroni (Coda di Chianina Igp, datterini affumicati e salsa di erbe amare), Francesco Bracali (Guancia di Chianina Igp, mandorla, rabarbaro, tabacco), Saverio Sbaragli (L'insalata caprese 2.0), Stefano Bartolini (Lumachini di mare, crema di patate), Alessandro Martellini (Spuma di patate di montagna, ragù di porcini, tartufo nero estivo), Fabrizio Barotini (Pasta e pesto), il socio Euro-Toques Paolo Teverini (Trancio di salmone affumicato da noi, caviale di whisky Islay accompagnato da crema di zucchine grigliate), il socio Euro-Toques e stella Michelin Tommaso Arrigoni (Riso e baccalà mantecato, prezzemolo, limone, noce moscata), Daniele Sera (Raviolo stracotto di anatra al Sangiovese e peperoni), Alberto degli Innocenti (Lingua di Chianina Igp, limone e salsa verde), Giuseppe Iannotti (Tonnato sbagliato), il socio Euro-Toques e stella Michelin Marco Ortolani (Tartare di seppia con pompelmo affumicato e consomé di anatra), Pasquale Torrente (Zite spezzate con genovese di lingua di Chianina Igp), Giuseppe Aversa (Palamito marinato su insalatina di fagiolini e patate), Emanuele Vallini (Frittarippa di Chianina Igp).


La serata si è conclusa in "Dolcemente  in piscina" con i dolci di Da Vittorio (Tiramisù moderno), Nuovo Mondo (Pesche di Prato e Noce di cocco esotico), i gelati di Silvana Vivoli (Pesca spritz) e Sergio Dondoli (Italia garden, Cheesecake al basilico con salsa di pomodorini, ghiacciate di fragole e crumble), le cioccolate di Vestri, il Caffe  della torrefazione Lady Café, i cocktail di mixology e gli immancabili sigari del Maledetto Toscano.

«Capolavori a Tavola è diventato con il passare degli anni un evento capace di riunire in una sola serata alcuni dei migliori rappresentati dell’enogastronomia italiana e straniera, chef e produttori, unito ad una finalità benefica - ha affermato Simone Fracassi al termine della kermesse - in molti rispondono presente al nostro invito e questo mi rende particolarmente felice, a dimostrazione che enogastronomia e solidarietà sono un vincente binomio per fare felici coloro che nella vita sono meno fortunati di noi».


Per informazioni: www.capolavoriatavola.com