Cioccolateria live, caffè, tè Nuove frontiere della pasticceria
Cioccolato, caffè e tè rappresentano degli strumenti per far crescere tutto il comparto della pasticceria, mettendo in condivisione le competenze dei professionisti italiani con quelle dei Paesi esteri
30 ottobre 2018 | 08:13
di Federico Anzellotti
Le delegazioni di Perù, Costa Rica, Madagascar e Colombia - alcune visitate lo scorso anno da me in qualità di presidente Conpait - hanno raccontato la cultura della produzione del cacao e del caffè e incontrato i maestri cioccolatieri italiani e i migliori baristi per apprendere da loro i segreti della lavorazione e le tecnologie made in Italy per la produzione del cioccolato e la lavorazione del caffè.
Il laboratorio, promosso da Sigep, è stato coordinato da noi della Confederazione pasticcieri italiani (Conpait) in collaborazione con l’Istituto nazionale per il commercio estero (Ice) e con il ministero dello Sviluppo economico.
Con l’arrivo dell’autunno, grande appeal esercitano tè e tisane, grazie anche all’accordo tra Conpait e l’Associazione italiana dei degustatori e dei maestri di tè (Ademathè). Grande successo riscuotono i tè cinesi, di cui si apprezzano le diverse proprietà organolettiche, la dolcezza e la persistenza aromatica. Ed ecco che cioccolato, caffè e tè rappresentano degli strumenti per far crescere tutto il comparto della pasticceria.
© Riproduzione riservata
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini