Ciro Salvo di 50 Kalò a Napoli Il pizzaiolo più premiato dalla critica

Ciro Salvo pizzaiolo e patron di 50 Kalò a Napoli conquista nuovi riconoscimenti della critica gastronomica: la Guida “Rossa” Michelin 2017 lo inserisce tra le pizzerie migliori, mentre la guida di Identità Golose 2017 gli riconosce innovazione e capacità imprenditoriale. La grande novità è la menzione della Guida Michelin 2017 che lo definisce tra le pizzerie “trendy” e lo segnala negli indirizzi dove è possibile bere un buon bicchiere di vino. Sono infatti circa una trentina i produttori di vini fermi (bianchi, rossi, rosati) non solo campani, etichette di Franciacorta e di Champagne. Completano l'offerta birre artigianali italiane, tedesche e belghe e liquori selezionati per estimatori.



Il suo impasto si distingue per l’elevata idratazione, quasi al limite della lavorabilità, che conferisce alla pizza leggerezza, sofficità ed alta digeribilità. Sull’impasto Ciro Salvo ha costruito la propria identità di pizzaiolo: il suo impasto è il risultato di vent'anni di studio, ricerca e sperimentazione e si distingue da sempre per l'altissima idratazione e la lunga lievitazione, circa 24 ore. Non è casuale la scelta del nome 50 Kalò per la sua pizzeria a Napoli che significa appunto “impasto buono” e riassume tutto il percorso professionale di Ciro Salvo.


50 Kalò
piazza Sannazzaro 201/b - 80122 Napoli
Tel 081 19204667
www.50kalò.it
info@cirosalvo.it