Alla 4ª edizione di Professione Cuoco focus su ingredienti e tecniche di cottura

Si inaugura la 4ª edizione di Professione Cuoco, il progetto formativo di Unilever Food Solutions, che si rivolge agli chef professionisti con la proposta di un calendario di incontri di aggiornamento per conoscere e approfondire le nuove tendenze della ristorazione. Il progetto, realizzato in collaborazione con Eccelsa, l’istituto di Alta formazione del gusto alimentare e dai suoi chef, fa ogni anno il punto sui trend emergenti nelle cucine professionali e sviluppa occasioni di condivisione con gli chef in tutta Italia per fornire un utile supporto tecnico e creativo.



L’edizione 2017 di Professione Cuoco è dedicata alla scoperta ed esplorazione degli ingredienti protagonisti delle ultime tendenze in cucina e alle più diffuse tecniche di cottura. Curcuma, salsa di soia, lemongrass, zenzero, semi di chia, gamberi rossi sono solo alcuni degli ingredienti, presentati e sperimentati nelle loro diverse applicazioni in cucina durante gli incontri di Professione Cuoco così come le più diffuse tecniche di cottura.

Bassa temperatura, sottovuoto, affumicatura, che siano recuperate dal passato, rivisitate grazie alle nuove tecnologie disponibili in cucina o riprese dalla cucina multietnica, queste tecniche rappresentano sempre più uno strumento indispensabile per esaltare qualità e sapori delle materie prime.

Tutti gli ingredienti e le tecniche di cottura sono i protagonisti del Ricettario Professione Cuoco 2017, con tante idee e suggerimenti per gli chef, distribuito in occasione degli incontri. Ricette originali in questa prima edizione di inizio anno, alla quale ne seguiranno altrettante nella seconda parte del 2017. Ogni settimana nuove ricette tratte da Professione Cuoco
2017 sono accessibili e scaricabili online su www.unileverfoodsolutions.it.

Gli incontri formativi prevedono inoltre approfondimenti sul visual food, l’arte di presentare al meglio un piatto e stupire i clienti con un impiattamento di grande effetto, sul food cost e sul menu management. Gli stessi approfondimenti sono disponibili sotto forma di contenuti multimediali su www.unileverfoodsolutions.it. Gli incontri di Professione Cuoco vengono organizzati su tutto il territorio nazionale e promossi dai principali partner distributivi di Unilever Food Solutions.

Per informazioni:
www.istitutoeccelsa.it
www.unileverfoodsolutions.it