L’istituto alberghiero Erminio Maggia vince il concorso “Caffè chef”

Primo premio assoluto per l’istituto alberghiero “Erminio Maggia” di Stresa (Vb) alla terza edizione del concorso Caffè Chef di Chiavenna (So). Concorso turistico, di sala e di cucina organizzato dall’istituto alberghiero Crotto Caurga di Chiavenna e dall’azienda Brasilmoka di Villa di Tirano, e riservato agli studenti delle scuole alberghiere italiane e dei centri di formazione professionali lombardi.


 
Gli obiettivi del concorso sono, in estrema sintesi, quelli di promuovere l’uso del caffè in ambiti inediti: come elemento d’attrattiva turistica, in cucina, nella cucina di sala. Un percorso turistico realizzato dagli studenti sulla Valchiavenna e sul suo storico rapporto con il caffè (contrabbandato e poi lavorato in loco), lingua ufficiale l’inglese; un piatto che utilizzasse il caffè nella sua preparazione e relativo abbinamento con un vino valtellinese; un dolce alla lampada, sempre caratterizzato dal caffè.

L’istituto “Erminio Maggia” di Stresa (Vb) ha partecipato con gli allievi Lorenzo Mantegazza, quarto anno di ricevimento, che si è classificato terzo grazie a una buona padronanza linguistica e un elegante portamento; Gianluca Brandoni, quarto anno di sala, si è classificato primo nella sua categoria grazie ad una sicura padronanza della lingua inglese e delle tecniche di sala; primo anche Matteo Piana in cucina, grazie ad un piatto originale e buono (Piccione in crosta di sale e caffè) e a una impeccabile professionalità già acquisita.

Grande soddisfazione per il risultato è stata espressa anche dal professor Riccardo Milan, responsabile dei concorsi e accompagnatore, che ha ricordato l’impeccabile organizzazione del concorso e la piacevole accoglienza degli studenti e del personale dell’istituto Crotto Caurga e, perché no, la bellezza dei luoghi, della cittadina e della Valle. Non per niente meta turistica da scoprire e riscoprire.