Il progetto di Enrico Murdocco: inaugurare una pizzeria all’anno

La Guida del Gambero Rosso ha premiato la sua pizza Polpo come la migliore al taglio del 2020. È infatti un capolavoro di gusto a base di crema di mandorle, polpo cotto al vapore a bassa temperatura, spinaci freschi, colatura di alici. E lui, l’artefice, ha festeggiato aprendo un secondo locale a Torino. Il pizzaiolo imprenditore è Enrico Murdocco e Tellia la pizzeria numero due, che poi è la terza se si conta Speedy Pizza inaugurata nel 2010. Murdocco, coadiuvato dal fratello Angelo, ha le idee chiare: vuole inaugurare una pizzeria all’anno.



Il nuovo Tellia di corso Sebastopoli conta 45 coperti e un’offerta di vini naturali in abbinamento al trancio. Il menu prevede pizze classiche e quelle con ingredienti di stagione, ma la particolarità è che sono vendute a peso.

«Proponiamo questa formula – ha dichiarato a La Stampa - perché riteniamo sia il modo migliore per permettere una degustazione che consenta assaggi di sapori diversi. In questo modo ci si può divertire, ma anche comprendere il lavoro creativo di squadra che stiamo portando avanti insieme al cuoco Sergio Poma e al pizzaiolo Francesco Barazza».



Nei due Tellia (il primogenito, che ha visto la luce nel 2019, è in via San Tommaso) la pizza si sceglie al banco, dove viene pesata e rigenerata. Si può consumare nel locale  - quando consentito – o portare direttamente a casa.

Per informazioni: www.tellia.it