Temperatura sotto controllo con ICY e MultiFresh Irinox

La gamma di abbattitori di temperatura ICY raffredda e surgela velocemente gli alimenti, anche bollenti appena tolti dal forno, preservando la fragranza, la consistenza, i colori e tutte le proprietà nutrizionali. Dotato di un display touchscreen a colori con icone intuitive, in soli 3 passi ICY permette di avviare i cicli di raffreddamento o surgelazione.

Due i cicli di raffreddamento: Delicate +3°C, indicato per prodotti come mousse, creme, pesce, riso, verdure e alimenti di spessore ridotto, e Strong +3°C, ideale per prodotti grassi, densi, di grossa pezzatura o confezionati, come carni, zuppe, salse. Due anche i cicli di surgelazione: Delicate -18°C, in due fasi (a temperatura positiva e negativa), consigliato per prodotti lievitati da forno o per il pane, e Strong -18°C, che surgela rapidamente i prodotti di media-grande pezzatura fino a -18°C al cuore.



MultiFresh è l’abbattitore di temperatura che unisce in un’unica attrezzatura funzioni fredde (raffreddamento, surgelazione, scongelamento, cioccolato) e calde (cottura a bassa temperatura, rigenerazione, pastorizzazione, lievitazione, mantenimento). È dotato di MyA, interfaccia touchscreen con schermo a 7’’. Grazie alle icone intuitive il cuoco può creare una lista dei cicli preferiti o registrare quello ideale modificandolo in base al processo di produzione. Può anche scegliere il ciclo continuo per lavorare più di 8 ore ininterrottamente in surgelazione o in raffreddamento.



FreshCloud è infine lo spazio web in cui poter registrare MultiFresh MyA e da cui visualizzare anche da remoto lo stato di funzionamento, avendo sempre a disposizione un sistema che permette di tenere aggiornato lo storico dei cicli di lavorazione e di ricevere i report Haccp.

Per informazioni: www.irinoxprofessional.com