L’Università della Pizza napoletana forma i professionisti al Molino Quaglia

La nuova versione contemporanea della Pizza napoletana, dalla classica tonda a quella fritta, fino a quelle a base di farine poco raffinate o biga, verrà presentata da quattro grandi interpreti pizzaioli: Gennaro Battiloro, Luigi Acciaio, Giovanni Santarpia e Corrado Scaglione.



L’Università della Pizza è il percorso formativo per il pizzaiolo che vuole diventare qualcuno grazie alle sue conoscenze tecniche e per il gestore che vuole vendere una pizza per clienti "Gourmet", trasformando il locale in una pizzeria degna delle migliori guide gastronomiche. La Scuola del Molino Quaglia parte dallo studio e dalla scelta dell’ingrediente sottovalutato dai più, la farina. E proprio dal vecchio molino Quaglia ora diventato scuola, i partecipanti all’Università della Pizza imparano a dar forma a questo ingrediente scoprendone le infinite potenzialità e sfumature. Grazie ad Università della Pizza il partecipante prenderà coscienza del suo essere professionista. Riuscirà a trasformare in concreto, secondo un metodo e delle regole ben definite, la sua idea di pizza come uno chef di cucina che fa una proposta gastronomica di alto livello. Lo studio della tecnica e la libertà data alla creatività personale sono i due elementi vincenti dell’Università della Pizza che, negli anni, ha formato molti dei più grandi pizzaioli Italiani, con locali importanti riportati nelle migliori guide.

Per informazioni: www.universitadellafarina.it