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Newsletter "Il meglio della settimana" - 1 SETTEMBRE 2026

Newsletter "Il meglio della settimana"

1 SETTEMBRE 2026

Ristoranti in crisi? 4 su 5 pagano in ritardo i fornitori

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Nel primo semestre il turismo italiano cresce negli arrivi, ma l'analisi Crif evidenzia fragilità finanziarie: a fine 2025 il tasso di default si...

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Beer and Food
Due spritz al ristorante? Il vero problema è che i clienti non mangiano più come prima

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Le abitudini fuori casa stanno cambiando: orari più fluidi, piatti...
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Cozze, il caldo può far salire i prezzi: cosa cambia per i ristoranti

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Il caldo e le temperature elevate dell'Adriatico hanno ridotto la...
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Fino al 70% di fatturato in meno: l'estate più difficile per il fuoricasa

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Estate difficile per il fuoricasa, tra caldo estremo, incassi crollati e costi...
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Cibo, influencer e ristoranti: chi paga davvero il conto della visibilità online?

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Il caso del pizzaiolo Lele Scandurra riapre il dibattito sul rapporto fra...
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Sogemi
Guida Michelin Italia 2027: svelati altri 15 ristoranti della selezione

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Ad agosto la Rossa aggiunge 15 nuovi indirizzi al proprio elenco, che continua così a prendere forma in vista della presentazione...

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Non esiste un burro per tutto: per ogni lavorazione serve quello giusto

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Dalla sfogliatura agli impasti, fino al servizio, Brazzale studia formati...
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Cialda, non più solo per il cono: è sempre più presente nei dessert freddi

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La cialda Babbi entra in gelati, mousse, semifreddi e dessert al...
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Fiera Dolomiti
Cacao alle stelle, la carruba torna protagonista: perché l'industria la riscopre

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Dal legame tra la carruba e il carato alla cucina siciliana, fino al cioccolato...
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Meno mele in Europa, ma la Val Venosta mantiene volumi e qualità

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La Val Venosta mantiene volumi stabili nella raccolta delle mele nonostante...
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Zuccheri, conoscerli per ridurli senza rinunciare al gusto (con un menu esempio)

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Dagli zuccheri nascosti negli alimenti trasformati agli effetti sull'organismo...
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Per formare i nuovi cuochi non basta più insegnare solo la cucina

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Dalla biologia alla chimica, dalla fisica alla sicurezza alimentare: per...
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